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富山県上市町の旅館「だんごや」のお料理のご案内です。
旅館だんごやは創業約125年の老舗旅館です。

プライバシーポリシー 信仰と静寂。味を愉しむ宿。

お料理

コンセプト

旅館だんごやの最大の魅力は「料理とおもてなし」であると
創業当初より強く思い、こだわって参りました。

特に料理に関しては、常に旅館だんごや流を意識し、
他にはない私共ならではの口福をご堪能いただくべく
日々精進しております。

大岩山は「旅館だんごや」だからこそできる新鮮、
きときとの山菜料理をお楽しみください。

また、使用する水は大岩山の天然水ですので、
大岩山で採れた山菜が持つ本来の味をお楽しみいただけます。

大岩そうめん

大岩名物

富山県では云わずと知れたそうめん処、大岩山。

出汁は気温、湿度に気をつかい、
もちろん毎日主人により手作りされ、麺は販売店にて
3年間じっくりと寝かしたもののみを使用しております。

味の深みを感じていただきたい思いから、
薬味は葱と生姜のみでお召し上がりいただいております。

大岩の天然水で作り上げた臭みのない奥の深い
「おそうめん」をお楽しみくださいませ。

素材から全て手作り

山菜の仕込み下ごしらえは大変難しいですが、
創業約125年の歴史に培われた伝統の
調理方法でご提供いたします。

使用する山菜はすべて敷地内の山々で採れた
天然もので、手間ひま惜しまず作り上げる
山菜料理は、春の訪れを知り、その食材の質、
鮮度、味付けすべてにこだわってご提供致しております。

当館の山菜料理は創業約125年の歴史と
伝統の集大成でございます。

椀物
お膳

自然豊かな富山料理

春夏秋冬。

それぞれの旬の味を活かした繊細な料理の数々。

自然豊かな富山で育まれた
”その土地でしか味わえないものを味わう贅沢”
ぜひお楽しみください。

老舗旅館で味わう和の粋、そして風情。
趣のある空間と、ゆとりの時間をお届け致します。

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